PERCHE’ SCEGLIERE HOSHIZAKI?
La tecnologia di produzione Hoshizaki si basa su un sistema a “cella chiusa” che inietta acqua dolce, creando cubetti di ghiaccio densi, cristallini, privi di bolle d’aria e contaminazioni, che si sciolgono più lentamente, mantenendo intatto il gusto delle bevande. Utilizza un evaporatore che viene irrigato con getti d’acqua, non spruzzati, che gelano in celle isolate, producendo ghiaccio più freddo e compatto, con un minor tasso di diluizione, ideale per cocktail e ristorazione.
Terminata la produzione il cubetto viene sotto raffreddato a -30°. Secondo il principio fisico di espansione del ghiaccio il cubetto viene ulteriormente compattato donandogli il tipico effetto marmoreo. Il cubetto è pieno.
Caratteristiche principali della tecnologia:
- Sistema a Cella Chiusa: L’acqua viene iniettata nelle celle di produzione, intrappolando il freddo e creando ghiaccio puro e denso, senza aria, a differenza dei sistemi a spruzzo.
- Ghiaccio Denso e Cristallino: Il ghiaccio è privo di cavità interne, con una struttura che lo rende più denso e trasparente (effetto “marmorizzato”).
- Maggiore Efficienza: A parità di volume, ha una superficie di scambio termico ridotta, sciogliendosi più lentamente e mantenendo la bevanda più fredda più a lungo, senza annacquarla.
- Igiene e Sicurezza: Viene utilizzata acqua fresca per ogni ciclo, e le macchine sono progettate per prevenire la contaminazione batterica, con interni in materiali antimicrobici.
- Sostenibilità: Utilizza refrigeranti ecologici (es. R290) e produce ghiaccio in modo efficiente dal punto di vista energetico, riducendo i consumi.
- Varietà di Ghiaccio: Oltre ai classici cubetti compatti (linee IM, KM, DCM), produce anche ghiaccio speciale, come sfere e pepite (nugget), per soddisfare esigenze specifiche, soprattutto nel settore dei cocktail (mixology).
In sintesi, la tecnologia Hoshizaki eleva la qualità del ghiaccio, trasformandolo da semplice agente refrigerante a elemento chiave per esaltare gusto, estetica e raffinatezza delle bevande
